Carlos Alvarado-Ortiz Ureta,Teresa Blanco Blasco

Alimentos

Con un lenguaje sencillo, didáctico y ágil, los autores nos brindan información acerca de los alimentos: su composición química, su aporte de nutrientes, su modo de conservación y qué condiciones influyen en su deterioro. Así, el lector tiene mayores posibilidades de mejorar su calidad de vida.

Los alimentos peruanos, como el maíz, la papa, la quinua y otros tienen especial importancia en este volumen, el cual contiene asimismo estupendas fotografías. Ideal para profesionales y estudiantes de gastronomía, nutrición y ciencias de la salud.
643 páginas impresas
Propietario de los derechos de autor
Bookwire
Publicación original
2017
Año de publicación
2017
Editorial
Editorial UPC
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Opiniones

    jumato10compartió su opiniónhace 7 años
    💡He aprendido mucho

    Muy bien. Temas interesantes!

    b3149585832compartió su opiniónhace 2 años
    💧Prepárate para llorar

Citas

    Victoria Silvestricompartió una citahace 7 meses
    Es decir, alimentarse dependía de la preparación de los alimentos, constituyendo esta la segunda diferencia con la alimentación de los primeros habitantes. La ingestión cruda de carnes y vegetales cedió paso a la cocción, producto del descubrimiento del fuego y, con él, a una mejor preparación de sus alimentos.
    Victoria Silvestricompartió una citahace 7 meses
    Si en cambio reflexionamos en el modo cómo conseguimos los alimentos, es entonces cuando podemos marcar líneas divisorias, porque, según coinciden todos los historiadores, la primera forma de conseguirlos dependía fundamentalmente de la caza y la recolección. Se seguía a los animales y se recogía frutos silvestres. Era el tiempo en que los hombres eran nómades y la historia los ha incorporado a la Edad de Piedra, 50.000 a. C., con un promedio de vida de 18 años.
    Victoria Silvestricompartió una citahace 7 meses
    El primer cultivo mejorado genéticamente fue el tomate Flavr Savr, aprobado para su venta en los Estados Unidos. De 1986 a 1997 se llevan a cabo aproximadamente 25 mil ensayos de campo con 60 especies de plantas transgénicas en 45 países. El maíz mejorado genéticamente es el producto más frecuentemente probado, seguido del tomate, de la soya, de la papa y del algodón

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