1000 recetas de salsas, Gilles Dubois
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Gilles Dubois

1000 recetas de salsas

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¿Qué hay más adecuado que una salsa, una crema o un coulis para acentuar el aroma de la caza, realzar una carne blanca o el sabor marino de un pescado a la parrilla? Las recetas de salsas de la cocina francesa (oscuras o claras, calientes o frías…) son casi infinitas y, algunas de ellas, se encuentran entre las mejores del mundo. De la mano del autor, con esta obra obtendrá el secreto de un millar de recetas inspiradas en las maravillosas creaciones de Antonin Caréme, Brillat-Savarin, Escoffier y muchos otros célebres maestros en este campo. En función del tipo de plato que desee preparar (entrante, parrillada, carne roja, pasta, pescado, marisco, carne blanca…), un índice completo le permitirá elegir la más adecuada. Así, usted, cocinero reconocido o simplemente amante de la buena cocina, encontrará en esta obra todo lo que necesita saber para dejar atónitos a su familia y amigos.
725 páginas impresas
Publicación original
2016

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Citas

Ita Arreortúa
Ita Arreortúacompartió una citahace 3 meses
las salsas son a la cocina lo que los colores al cuadro del maestro pinto
Panchito Lector
Panchito Lectorcompartió una citahace 8 meses
La exaltación de los sentidos del gusto y del olfato es indispensable para una buen digestión, ya que inicia, por vía refleja, las secreciones sucesivas de las glándulas gástricas, el páncreas, el hígado y los intestinos.

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