G.Vinci

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b3133639093compartió una citahace 2 años
componentes aromáticos de la cerveza. Se han destacado como mínimo cuarenta aromas diferentes que, sin embargo, pueden encajarse en seis grandes grupos:

— afrutado: es quizás el más refinado y buscado en las cervezas de calidad, al igual que en las aromatizadas, en las que se pueden percibir aromas de frutas como cítricos, plátanos, manzanas, albaricoques, frutos rojos
b3133639093compartió una citahace 2 años
— afrutado: es quizás el más refinado y buscado en las cervezas de calidad, al igual que en las aromatizadas, en las que se pueden percibir aromas de frutas como cítricos, plátanos, manzanas, albaricoques, frutos rojos y otros;
— floral: recuerda, sobre todo, el aroma de algunas flores generalmente rojas como geranios y rosas;
— especiado: típico de la weiss, recuerda los aromas propios de las especias con un toque de miel y de frutos secos;
— torrefacción en caliente: concierne a las cervezas oscuras y mezcla las sensaciones de quemado, torrefacto, caramelo, café y chocolate;
— herbáceo: que puede unir las sensaciones que deja el lúpulo (lúpulo, heno y resinas);
— cereales: hace referencia a la malta con aromas de corteza de pan y malta.
b3133639093compartió una citahace 2 años
persistencia aromática o persistencia retronasal. Para medirla, se cuenta el número de segundos entre el momento en que se traga el líquido y el momento en que las sensaciones se esparcen por las vías retronasales. Así pues, encontraremos una persistencia:

— imperceptible: cuando la duración es casi inexistente;
— breve: si dura al menos 3 o 4 segundos;
— suficiente: en caso de que sobrepase los 6-8 segundos;
— buena: si las sensaciones persisten alrededor de 25 segundos;
— larga: si persiste más allá de 30 segundos.

Opiniones

b3133639093compartió su opiniónhace 2 años
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  • G.Vinci,S.Pilla
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