Libros
Paola Sala

El gran libro de la cocina rápida

  • Maria Anisimovacompartió una citahace 6 años
    Arroz a la marinera

    calorías
    660 aproximadamente

    tiempo de preparación
    20 minutos

    400 g de arroz superfino
    400 g de sepia
    400 g de gambas peladas
    300 g de almejas
    300 g de mejillones
    1 diente de ajo
    30 ml de aceite de oliva virgen extra
    1 cucharada de vino blanco seco
    1 litro de fumet o caldo de pescado
  • Lunae Leahcompartió una citahace 3 años
    «Paja y heno» con tocino y coliflor
  • Lunae Leahcompartió una citahace 3 años
    — comer alimentos ricos en fibra, vitaminas y sales minerales, como verduras y frutas;

    — comer poca carne y dar prioridad al pescado;

    — condimentar siempre la comida con pocas grasas, y dar preferencia a las grasas vegetales más que a las animales; en cualquier caso, las grasas deben ser crudas o poco cocinadas;

    — salar los alimentos con moderación: demasiada sal falsea el sabor, arruina el alimento y la salud y es la causa principal de la retención de líquidos y la hipertensión;

    — utilizar preferentemente verduras frescas de temporada, a poder ser crudas;

    — no freír, sino calentar a fuego medio eventualmente;

    — utilizar, cuando sea posible, métodos de cocción que permitan cocinar en poco tiempo sin destruir las propiedades organolépticas de los alimentos (para ello son particularmente adecuados los hornos microondas y las ollas a presión):

    — cubrir, si la realización de la receta lo permite, el recipiente de cocción y escogerlo proporcionado a la cantidad de alimento (de modo que pueda reducirse el condimento y la cocción sea más rápida);

    — limitar, sin por ello eliminar, el consumo de azúcares y huevos
  • Maria Anisimovacompartió una citahace 6 años
    calorías
    600 aproximadamente

    tiempo de preparación
    20 minutos

    2 pimientos
    200 g de arroz de cocción rápida
    50 g de piñones
    2 filetes de anchoa
    50 g de uvas pasas
    30 g de alcaparras
    50 g de aceitunas deshuesadas
    30 ml de aceite de oliva v
  • Maria Anisimovacompartió una citahace 6 años
    Macarrones con aceitunas
  • Maria Anisimovacompartió una citahace 6 años
    Macarrones con espinacas
  • Maria Anisimovacompartió una citahace 6 años
    Bucatini a la cazuela con berenjenas
  • lepaaa15compartió una citahace 7 años
    Los productos preparados o semielaborados, si se utilizan correctamente, pueden dar óptimos resultados y satisfacer todos los gustos y todos los paladares, porque se pueden transformar con la imaginación y la creatividad de quien los utiliza en preparaciones exquisitas de éxito asegurado.
  • mdzocompartió una citahace 7 años
    Bocaditos de bacalao delicados

    calorías
    650 aproximadamente

    tiempo de preparación
    12 minutos

    500 g de patatas hervidas
    500 g de bacalao fresco
    10 g de harina blanca
    40 g de alcaparras
    10 g de perejil
    100 g de leche
    1 diente de ajo
    sal y pimienta
    30 ml de aceite de oliva virgen extra

    Se mezcla la harina con la leche, se añaden el aceite, las alcaparras y el perejil picado.

    En un recipiente resistente al calor, adecuado para el microondas, se ponen el ajo, las patatas y el bacalao, cortados en trocitos. Se tapa y se cuece a la máxima intensidad durante 2 minutos.

    Pasado este tiempo, se añade el compuesto a base de leche, se tapa y se cuece durante 3 minutos más.

    Se remueve delicadamente, se corrige la sal y se sirve.
  • mdzocompartió una citahace 7 años
    Mousse de queso a la húngara

    calorías
    200 aproximadamente

    tiempo de preparación
    20 minutos

    100 g de requesón
    100 mg de queso de Cabrales
    50 g de mantequilla
    30 g de pimentón
    50 g de queso manchego
    sal y pimienta

    Se trabajan el queso y la mantequilla hasta que la mezcla tenga la consistencia de la crema; se une el queso manchego cortado en trocitos y parte del pimentón.

    Se vierte la mezcla en un molde forrado de aluminio ligeramente mojado.

    Se desmolda y se sirve con picatostes y verdura fresca.
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