Las mejores ensaladas

C.
Al comprarla tendremos en cuenta que tenga hojas verdes, pues

sirve la salsa en un bol de cristal o cerámica, que se colocará en el centro de una bandeja redonda.

4. Alrededor del bol se dispondrán las ramitas de coliflor, cada una rodeada por un filete de anchoa y pinchada con un palillo que sirve para sujetarlo.

5. Para comer esta ensalada, se toma la coliflor por el palillo y se moja en la salsa.

Ensalada de coliflor al roquefort

1 coliflor mediana

1 latita de filetes de anchoa en aceite

100 g de queso roquefort

100 g de queso fresco cremoso (para untar)

100 ml de nata líquida

sal y pimienta

Más que una ensalada propiamente dicha, se trata de un aperitivo muy decorativo y muy atractivo para iniciar una comida.

1. Se parte la coliflor, que se habrá elegido muy blanca, sana y tierna, en ramitos de tamaño similar; se lavan, se escurren y se secan con un paño. Se reservan extendidos sobre otro paño hasta el momento de la preparación.

2. Se prepara la salsa mezclando bien el resto de los ingredientes hasta obtener un producto cremoso.

3. Se sirve la salsa en un b

Aguacates con piña

3 aguacates

2 rodajas de piña fresca

1 lata de atún en aceite

2 huevos duros

aceitunas negras

1 limón

vinagreta

1. Se parten los aguacates en cuatro trozos, se suprime el hueso y se corta la pulpa a trozos.

2. Se divide la piña en cubos y los huevos en rodajas. Se escurre y desmenuza el atún.

3. Se lleva todo a una ensaladera y se mezcla con la vinagreta; se adorna con los huevos y las aceitunas deshuesadas.

alimento y medicamento desde la Antigüedad clásica. Su principal virtud es su riqueza vitamínica: contiene elevadas cantidades de provitamina A y vitaminas C, D y E; es rico en hierro y azufre y contiene pequeñas cantidades de yodo. Su aportación calórica es de 27 cal/100 g. Font y Quer reconoce sus virtudes antiescorbúticas, admite que limpia el vientre, mata las lombric