Repostería casera, María del Carmen Cascante
Libros
María del Carmen Cascante

Repostería casera

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Cremas, flanes, púdines, bavarois, gelatinas, mousses, suflés, masas fritas (buñuelos, crépes, torrijas…), galletas y pastas, hojaldres, bizcochos, bollos, cakes, charlotas, pasteles, tartas… En definitiva, un sinfín de deliciosos y tentadores postres con los que culminar cualquier comida, sorprender a los invitados o celebrar algún evento especial. Aprenda en este excepcional recetario las técnicas básicas de la repostería tradicional y elabore los deliciosos dulces que ya nuestras abuelas preparaban con esmero y cariño. Encontrará aquí además todas las explicaciones de las tareas más básicas pero imprescindibles para la elaboración de muchísimas recetas de repostería (cómo desmoldar, rellenar y decorar pasteles; cómo extender el glaseado y el fondant; cómo enrollar un brazo de gitano; cómo separar las yemas de las claras…), así como las normas para elaborar las masas básicas que forman parte de muchos postres (masa de hojaldre, masa de bizcocho, masa con levadura, etc.). Todos los postres, desde los más sencillos hasta los más elaborados, tienen cabida en este libro, imprescindible en la cocina de los más golosos.
94 páginas impresas
Publicación original
2012

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Citas

b0666780612
b0666780612compartió una citahace 3 años
Ingredientes
125 g de azúcar glas
3 o 4 gotas de zumo de limón
1 clara de huevo

* * *

Se pone en un bol la clara de huevo, el azúcar y el zumo de limón; se remueve constantemente con una cuchara hasta que tenga el aspecto de una crema espesa muy blanca. Si se desea, se puede aromatizar con ron o vainilla.

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