David Rubert

Vamos a planificar lo máximo posible, porque para improvisar siempre estamos a tiempo»

No se planifica porque no se tiene tiempo, pero no se tiene más tiempo porque no se planifica.

Este techo de ventas viene generado por dos factores: el factor comercial y el factor económico.

• El factor comercial tiene que ver, entre otros posibles factores, con:

– La aparición de nuevos competidores.

– Elevada competencia de precios.

– Desaceleración de la economía.

– Falta de renovación del local.

– Necesidad de incorporar nuevos productos.

– Impacto negativo de las redes sociales.

– Falta de formación específica del personal.

– Ausencia de plan de comunicación, etcétera.

lo cierto es que lograr aumentar los ingresos no garantiza que se incremente el resultado del negocio, ya que algunas veces ocurre que los costes ocasionados para alcanzar una mayor facturación superan al ingreso obtenido.

El valor de un negocio se mide en rentabilidad, no en ventas.

No podemos implementar gestión ni aplicar estrategias de mejora en un negocio si no conocemos la distribución real y estricta de los costes de explotación.

Cada proceso analizado, controlado o implantado genera una rentabilidad proporcional al número de veces que se genera ese proceso.

La única condición indispensable es que la tecnología debe estar a disposición del negocio, nunca el negocio a disposición de la tecnología.

ya que en el período inicial podría tener pérdidas (aunque, eso sí, mejor si son previstas y presupuestadas).

La palabra «negocio» significa «negación del ocio», es decir, que tiene que ver con el objetivo de ganar dinero, de obtener un rendimiento. De no ser así, nuestro local no sería considerado como negocio sino, sencillamente, como un establecimiento que ofrece alimentos y bebidas. La búsqueda de la rentabilidad es el ADN de cualquier actividad empresarial con independencia de su tamaño, posicionamiento o localización.