TOMATSUPPE MED RØDE LINSER
4 personer

Denne suppe er både nem at lave og billig. Sørg for at vælge gode, modne tomater, som har masser af smag. Kan du ikke skaffe modne tomater, så brug i stedet gode tomater fra dåse.

Ingredienser:

2 rødløg

4 fed hvidløg

2 spsk olivenolie

1 kg friske, modne tomater

1 bdt frisk oregano

5-6 dl grøntsagsbouillon

100 g røde linser

salt og peber

1½ dl fløde

Topping:

lidt frisk oregano

en smule creme fraiche

Hak løg og hvidløg groft, og svits det i olie i en varm gryde. Skær tomaterne i mindre stykker, og kom dem i gryden sammen med oregano. Svits det hele godt i ca. 5 minutter, og dæk tomaterne med bouillon. Lad det hele simre i ca. 30 minutter.

Blend suppen med et stavblender. Tilsæt mere vand, indtil din suppe har den helt rigtige konsistens. Tilsæt linser, og lad suppen simre i 20-30 minutter. Smag til med salt og peber, og evt. et nip sukker og balsamico.

Tilsæt til sidst fløde, og varm suppen igennem. Pynt suppen med frisk oregano og evt. en smule creme fraiche.

TIP // Suppe smager ofte endnu bedre dagen efter, når den har stået og udviklet mere smag. Lav gerne store portioner, så du har til flere dage, eller frys suppen ned til travle dage.

INDISKE ÆG I CHILISAUCE

GO’MORGEN-MUFFINS MED SQUASH & PEKANNØDDER