Майкл Грегер

Индия — один из крупнейших мировых производителей овощей и фруктов, и всего 7 % взрослого населения едят мясо каждый день. В основном ежедневный рацион индийцев состоит из темно-зеленых овощей и бобовых‹‹20››, то есть фасоли, гороха, нута и чечевицы. А бобовые содержат много фитатов — это другой класс веществ, обладающих антираковыми свойствами.

Запор — следствие того, что человек получает с пищей мало клетчатки‹‹27››. Если организм недополучает витамин С, человек может заболеть цингой. И точно так же можно страдать от запора, если недополучать клетчатку.

Поскольку клетчатка содержится только в растениях, то неудивительно, что чем больше растительной пищи вы едите, тем меньше вероятность запора. В ходе исследования, в котором сравнивались веганы, вегетарианцы и мясоеды, было обнаружено, что у людей, придерживающихся строгой растительной диеты, чаще происходит ежедневное опорожнение кишечника‹‹28››. По всей видимости, веганы — «чоткие пацаны».