Надин Леви Редзепи

Многие говорят, что никогда не приготовили бы для гостей что-то, что не пробовали до этого сами, но я придерживаюсь другой философии. Когда к нам домой кто-то приходит, атмосфера всегда свободная и расслабленная; никто не воспринимает это как поход в ресторан. Я считаю, что всегда стоит попробовать что-то новенькое и получить обратную связь от гостей. Ошибки — часть процесса обучения, и, работая в Noma, я узнала, что многие из лучших позиций в нашем меню появились благодаря неудачному эксперименту!

Ведь если вам комфортно, всем остальным тоже будет легко.

ингредиенты должны быть высочайшего качества.

КАРБОНАРА» С КАПУСТОЙ КЕЙЛ И ГРИБАМИ

ОВСЯНКА С ЛЕСНЫМИ ГРИБАМИ И ЯЙЦАМИ

ТЕПЛЫЙ КАРТОФЕЛЬ С ОВОЩАМИ И ЗЕЛЕНЬЮ

МОРСКОЙ ЧЕРТ С ЛИМОННЫМ СОУСОМ И ГОРОШКОМ

СВИНАЯ КОТЛЕТА ПО-ПОРТУГАЛЬСКИ С РИСОМ

ГОВЯДИНА ПО-ВОСТОЧНОМУ С ЧЕЧЕВИЦЕЙ

МАРИНОВАННЫЙ БАРАШЕК С ПИТОЙ И ХУМУСОМ

На 6 порций