некоторые вещества получаются только при переработке растительных или животных организмов — такие вещества назвали органическими и науку, которая изучала их свойства, назвали органической химией.
А другие вещества можно было получить из камней, воды и воздуха, то есть из неживой природы — такие вещества назвали неорганическими. Соответственно, их изучает неорганическая химия.