Guisantes con jamón y huevos rellenos

Ingredientes para los guisantes con jamón

300 g de guisantes
100 g de jamón
1 cebolla mediana
1 ajo
aceite
sal

En una olla al fuego con agua hirviendo y sal cueza los guisantes. Cuando estén tiernos, escúrralos y resérvelos.
Mientras, en una cacerola con aceite elabore un sofrito con la cebolla y el ajo picados. Cuando hayan adquirido un poco de color, añada el jamón cortado en dados. Espere unos minutos y agregue los guisantes. Mantenga en el fuego unos minutos más y estará listo para servir.

Ingredientes para los huevos rellenos

3 huevos cocidos
25 g de atún en aceite
6 aceitunas rellenas
2 tiras de pimiento asado
lactonesa

Después de pelar los huevos, córtelos en sentido longitudinal y separe las yemas de las claras; reserve una yema aparte. En un bol, pique las yemas, añada el atún desmigado, las aceitunas y el pimiento cortado en trocitos. Mezcle bien y agregue un poco de lactonesa que habrá elaborado con 100 ml de leche, 200 ml de aceite, unas gotas de zumo de limón y sal.
Rellene con este preparado las claras de los huevos, cubra con lactonesa y ralle por encima la yema reservada.

Postre: Manzana asada al microondas con azúcar y canela

Nota:
En la actualidad, gracias a la lactonesa, que no contiene huevo, es posible llevar al trabajo unos deliciosos huevos rellenos.
Transporte por separado los guisantes y los