Primeros Platos

: 4 raciones : 20 minutos : Sencilla
Croquetas de bonito

INGREDIENTES

200 gr de harina de trigo de cultivo ecológico

750 gr de leche entera

50 gr de mantequilla

1 pastilla de caldo de pescado

1 lata de atún en aceite

2 huevos

Pan rallado y harina, para rebozar

Sal, pimienta blanca, nuez moscada molida

PREPARACIÓN TM 21 y TM 31

1. Mezcla en el vaso la leche con la harina, la pastilla de caldo, la mantequilla, un poco de sal, pimienta y nuez moscada molida, durante 1 minuto a velocidad 5.

2. Cuece la mezcla 9 minutos a 100º, velocidad 2. Añade el atún, escurrido, y remueve suavemente, con una cuchara.

3. Pasa la masa a una manga pastelera con boquilla lisa. Deja reposar en frío, hasta que espese bastante. Otra opción es enfriar la masa en una bandeja, con un grosor de 1 cm.

4. Moldea las croquetas con una cuchara, si has enfriado la masa en una bandeja, o bien haciendo cordones de masa gruesos con la manga pastelera. Reboza con harina, huevo y pan rallado, y fríe en aceite bien caliente, hasta que se doren. Escurre sobre papel absorbente y sirve al momento.