— Analizar el sector de la restauración y definir el posicionamiento del establecimiento, interpretando todas las variables que lo configuran y explicando su situación actual y las tendencias que se detectan. — Determinar la composición y características de ofertas gastronómicas diversas teniendo en cuenta los parámetros económicos y comerciales contemplados en el sector de la restauración. — Analizar los procesos de información, asesoramiento y venta, y aplicar en ellos los procedimientos y las técnicas de atención al cliente y de comunicación adecuados, como elemento básico para el logro de los objetivos empresariales. — Desarrollar acciones promocionales aplicables a establecimientos de restauración, aplicando técnicas de marketing. — Ebook ajustado al certificado de profesionalidad de Dirección en restauración: HOT331_3, UC1101_3, MF1101_3
