Miguel Ángel Artacho Navarro

Gestión de departamentos de servicio de alimentos y bebidas. HOTR0409

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— Analizar la función y el proceso de planificación empresarial y definir planes que resulten adecuados para departamentos de servicio de alimentos y bebidas.
— Analizar estructuras organizativas y funcionales propias de diferentes tipos de establecimientos, áreas o departamentos de restauración, y su entorno de relaciones internas y externas, justificando estructuras organizativas y tipo de relaciones adecuadas a cada tipo de empresa o unidad departamental.
— Aplicar métodos para la definición de puestos de trabajo y selección de personal, apropiados para departamentos de servicio de alimentos y bebidas, comparándolos críticamente.
— Reconocer la importancia de la integración y adaptación del personal a la organización y las acciones e instrumentos que las facilitan.
— Analizar técnicas de dirección de personal aplicables en departamentos de servicio de alimentos y bebidas.
— Analizar los diferentes modos de implementación y gestión de los sistemas de calidad en unidades de producción culinaria, justificando sus aplicaciones.
— Ebook ajustado al certificado de profesionalidad de Gestión de procesos de servicio en restauración: HOT334_3, UC1104_3, MF1104_3
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281 páginas impresas
Publicación original
2018
Editorial
IC Editorial

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