A la mesa con los reyes, Francesca Sgorbati Bosi
Francesca Sgorbati Bosi

A la mesa con los reyes

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A la mesa con los reyes cuenta cómo nace la gran cocina francesa en la época de Luis XIV y su corte, y cómo luego, en el reinado de Luis XV, ésta pasa a ser el centro de la cultura, y se convierte en modelo de las costumbres y la moralidad de la época.

La cocina se seculariza, se aparta de las deidades tutelares que la habían orientado hasta entonces, es decir, de la medicina y la religión. En la mesa ya no imperan las voces del doctor y el sacerdote, sino el gusto. El buen gusto en la comida fluye hacia una forma de regulación colectiva: incluso el buen burgués puede reconocer, ya en los libros de recetas y en los muchos libros de cocina publicados, el derecho a comer bien.

Hay un mundo diferente afuera, y la teoría y la práctica culinaria quieren ser su reflejo.
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483 páginas impresas
Publicación original
2018

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