Usamos cookies para mejorar la experiencia en el sitio web de Bookmate y nuestras recomendaciones.
Para obtener más información, consulta nuestra Política de cookies.
Aceptar todas las cookies
Configuración de cookies
Наука кулинарии или молекулярная гастрономия, Хестон Блюменталь
ru
Хестон Блюменталь

Наука кулинарии или молекулярная гастрономия

Avisarme cuando se agregue el libro
Para leer este libro carga un archivo EPUB o FB2 en Bookmate. ¿Cómo puedo cargar un libro?
  • Aliona Voznacompartió una citahace 9 años
    Одно из кулинарных правил, которого всегда стоит придерживаться: "Нельзя готовить с вином, пить которое невозможно".
  • Aliona Voznacompartió una citahace 9 años
    Тэйлор также отметил еще один удивительный факт – у помидоров нет вкуса до тех пор, пока их целостность не нарушена.
  • Aliona Voznacompartió una citahace 9 años
    Самое главное, что следует запомнить о помидорах – в холодильнике их хранить нельзя, исчезает вкус и аромат.
  • Виталий Павленкоcompartió una citahace 9 años
    У кого под рукой всегда найдутся разнообразные свежеприготовленные основы для супов и бульонов, которые всегда упоминаются в конце очередного "модного" рецепта – "…добавить 1 литр бульона"?
  • Виталий Павленкоcompartió una citahace 9 años
    лучше всего для этих целей подходит зеленый чай, а лайм занимает второе место. К тому времени мне уже было известно, что любая кислота в общем стимулирует слюноотделение (откусите кусочек лимона или лайма, и рот тут же наполнится слюной), а еще я узнал, что алкоголь – очень эффективное средство для растворения жировых отложений на языке
  • Vadim D. Drobinincompartió una citahace 9 años
    В длиннозерном рисе арнилопектина меньше, а потому он больше подходит для пловов и прочих рассыпчатых рисовых блюд. Короткозерный рис больше подходит для клейких рисовых блюд, каш и пудингов.
  • Vadim D. Drobinincompartió una citahace 9 años
    В кастрюле довести вино до кипения, поджечь для устранения лишней кислотности
  • Vadim D. Drobinincompartió una citahace 9 años
    Пока сахар карамелизуется, смазывайте верхнюю часть стенок кастрюли смоченной в воде кисточкой, так, чтобы вода с нее сбегала вовнутрь. Таким образом сахар не подгорит и карамелизуется равномерно.
  • Vadim D. Drobinincompartió una citahace 9 años
    из сырого ананаса и желатина желе приготовить невозможно, потому что в ананасе содержится энзим бромелин (bromelin), растворяющий белки.
  • Vadim D. Drobinincompartió una citahace 9 años
    Во всех частях туши, где затрачивается мышечная энергия (например, бычий хвост, голяшка и рулька, лопатка) имеют большое количество соединительной ткани и требуют продолжительной тепловой обработки при низких температурах
fb2epub
Arrastra y suelta tus archivos (no más de 5 por vez)