Libros
Luis Ernesto Martínez Velandia

Diseño de menú y arquitectura de platos en la cocina de autor

Este libro ha sido creado con el propósito de transmitir una información clara y específica sobre la respuesta del cerebro ante lo que se consume, la cocina de autor, la importancia de las texturas, el concepto, el color y la creatividad. Así mismo plantea una matriz para el diseño de menú, por medio de una pedagogía dinámica.
86 páginas impresas
Publicación original
2020

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