Diseño de menú y arquitectura de platos en la cocina de autor
86 páginas impresas
- Propietario de los derechos de autor
- Bookwire
- Publicación original
- 2020
- Año de publicación
- 2020
- Editorial
- Editorial Bubok Publishing
Opiniones
- jesusnmezacompartió su opiniónhace 3 años
👍Me gustó🔮Profundo💡He aprendido mucho🎯Justo en el blanco🚀Adictivo
Citas
- jesusnmezacompartió una citahace 3 añosAhora bien, el paso siguiente es tomar uno de los chips, llevarlo a la boca y sin masticar, tratarlo de saborear. No es complejo, pero la primera actividad que nuestro cerebro nos conlleva a realizar es la masticación ¿Por qué? eso se debe a que antes de fijarse en el sabor, identifico como primera medida la crocancia como una textura.
- jesusnmezacompartió una citahace 3 añosPensemos en un ejemplo cotidiano
- jesusnmezacompartió una citahace 3 añospues el sabor siempre estará ligado a determinar la buena comida y eso lo hemos aprendido a través de la cocina tradicional.
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