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Juan Pérez Zúñiga

Cocina cómica

Este no es un recetario al uso, sino una forma de hacer humor usando el estilo de los múltiples libros de cocina que vieron la imprenta en el siglo XIX. Hay recetas de todo tipo y también poemas con que podemos adornar una buena comida.
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Citas

    Jenner Wintersickcompartió una citahace 3 años
    Dicen, al verme tan loco, y al verte, niña, tan fresca, que yo parezco demente y tú pareces de menta
    Luis Aguilar Sandovalcompartió una citahace 4 años
    Se adquiere un lenguado que tenga espinas, pellejo y cabeza; porque si no sería imposible cumplir la primera prescripción de la receta, que consiste en despellejar al lenguado, decapitarlo y quitarle las espinas.
    Mel Reyescompartió una citahace 2 años
    ENSALADA Á LA ESPAÑOLA
    Según la receta original, se toman en cantidades iguales cebollas, pepinos, pimiento verde, tomate rojo, puntas de espárragos, aceitunas desahuciadas (deshuesadas debe decir), lechuga vegetal, lomos de anchoas, lomos de zanahoria y huevos duros.

    Lavados y planchados todos los indicados ingredientes, se cortan en pedacitos y se meten en honduras, es decir, en una fuente honda, aun cuando para la ensalada lo que viste más es la ensaladera. Todo lo referido se sazona con sal, pimienta, perejil, ajo picado y aceite sin picar, y después de un cuarto de hora, se sirve á los comensales, á quienes suele hacerles buen provecho.

    NOTAS. 1.ª Las zanahorias, los espárragos y los huevos, que de suyo son duros de mollera, habrá que ablandarlos haciéndoles cocer previamente.

    2.ª Los pepinos que figuran en la relación anterior habrán de ser naturales, y dos horas antes de hacer la ensalada se les mondará con cariño, se les cortará en pedacitos delgados y se les colocará en un plato después de quitarles el polvo, mudarles tres veces el agua que sueltan y arroparlos con un trapo, si es posible limpio, para evitar esos cólicos herméticamente cerrados que tanto molestan á sus víctimas.

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