La proposta que presentem en aquest recull té un doble vessant: d'una tanda, fer conèixer la pastisseria tradicional borriolenca i, de l'altra, aportar una xicoteta contribució a un dels costums més arrelats a Borriol, com és ara el menjar, i concretament, els dolços. Jòvens i no tan jòvens ens trobem sovint al voltant de les taules en nombroses ocasions: Nadal, Sant Antoni, Pasqua i Sant Vicent, Sant Bartomeu i Sant Roc, Tots Sants, bodes, comunions, batejos, etc. Per cadascuna d'aquestes festivitats, eren i són generalment les nostres mares i àvies les que preparen els dolços tradicionals, els quals resulten deliciosos a l'hora de veure'ls i —més encara— a l'hora de menjar-los. El seu caràcter artesanal fa que en el món actual —molt consumista i sempre amb presses— siguen les dones majors les guardadores fidels d'aquest tresors centenaris. Amb aquestes receptes, les generacions futures podran seguir gaudint de la coca de xocolate, els rotllos bufaners, els voladorets, els pastissos i moltes altres pastes. El desig que tenim és que feu ús d'aquest llibret i que no l'oblideu a la prestatgeria; així, faríem honor als avantpassats en ensenyar als fills i filles les tradicions del nostre benvolgut poble.
