Perder peso a la japonesa

Cada pocos años, un reportero de salud viaja a Japón y presenta la misma historia perpleja. Los trenes van llenos, los apartamentos son pequeños y los oficinistas se ven sorprendentemente delgados, aunque el país ha importado todas las cadenas de comida rápida, marcas de refrescos y pasillos de snacks que produce Occidente. El reportero suele concluir que los japoneses deben estar haciendo algo misterioso, encerrado en sus genes o en su tradición. La verdad es menos glamorosa y mucho más útil, porque el sistema japonés para mantenerse delgado es un conjunto de hábitos ordinarios integrados en la vida diaria. Sin dieta secreta, sin comida mágica, solo valores predeterminados que hacen el trabajo en silencio.
La Organización Mundial de la Salud mide la obesidad con un índice de masa corporal de 30 o más, y en esa escala Japón se sitúa cerca del 5% mientras Estados Unidos supera el 40%. Japón lo logra prácticamente sin cultura de la dieta en el sentido occidental, porque el trabajo no lo hace la fuerza de voluntad, lo hace el diseño, y el diseño puede estudiarse, copiarse e instalarse en cualquier cocina del mundo.
En su interior descubrirás:
• Hara hachi bu, la antigua regla de comer hasta estar lleno al 80%
• La arquitectura de una comida japonesa y cómo controla las calorías
• Platos pequeños, cuencos pequeños y porciones que funcionan sin báscula
• Cómo los japoneses comen carbohidratos en cada comida y se mantienen delgados
• Técnicas de cocina que aportan sabor sin freír
• El entorno alimentario y cómo caminar se integra en el día
• Qué hacen realmente el almuerzo escolar y la política nacional de salud
• Qué hábitos se transfieren a una vida occidental y cuáles no
• Un plan completo de 8 semanas para construir tu propio sistema de delgadez
No se te pedirá que te conviertas en otra persona ni que desarrolles una disciplina sobrehumana. Se te pedirá que cambies los valores predeterminados, y los cambios pequeños que nunca hay que volver a decidir son los únicos que sobreviven al contacto con la vida real. La línea de meta es el problema, y este sistema no tiene línea de meta.