Medium Raw: A Bloody Valentine to the World of Food and the People Who Cook

Скорее не книга, а сборник эссе на несколько не всегда связанных между собой тем: как он дошел до жизни такой, чтобы было, если бы не случилось то, что с ним случилось, пара завуалированных и множество нескрываемых факов индустрии. Будем неинтересно всем, кто не читал kitchen confidential, кто хоть чуть-чуть не интересуется миром современного fine dining.
Многие вещи десятилетней давности как калька ложатся на российское ресторанное здесь и сейчас.