Sebastián Oddone

Cervezas Sour

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Este libro es para aquellos cerveceros creativos dispuestos a romper todas las reglas acerca de la elaboración de cerveza y lograr productos únicos e inimitables. Lejos de pretender ser un manual completo acerca de cervezas sour, se espera que la información presentada aquí sea tomada como una primera aproximación al mundo “sour”, de manera de brindar ciertos aspectos de producción, técnicas y recetas en pequeña escala con una base sencilla y con cierto nivel de profundización.
La elaboración de cervezas ácidas o sour es un lugar donde las reglas básicas sobre la elaboración de cerveza son continuamente sorteadas. Justamente el atractivo que estos estilos nos presentan. Reglas rotas, sabores únicos y en parte extremos, algo de caos en los procesos que desafía continuamente nuestro conocimiento y capacidad de control. Sin lugar a duda, un mundo en el que una vez que ingresamos no vamos a querer salir.
Este libro no está disponible por el momento.
38 páginas impresas
Publicación original
2021
Año de publicación
2021
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Citas

  • Alvaro Espinozacompartió una citahace 3 años
    genera en poco tiempo cantidades significativas de ácido láctico, sin generar prácticamente off-flavors
  • Alvaro Espinozacompartió una citahace 3 años
    Brett funciona mucho mejor si previamente hubo actividad de Sacch.
  • Alvaro Espinozacompartió una citahace 3 años
    Tiene gran capacidad de generación de esteres frutales y otros compuestos de aroma.
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