Si, como dice el sabio, somos aquello que comemos, aquí tenéis en buena medida lo que nosotros somos: el resultado de una cocina natural, directa, con muy pocos ingredientes y aún estos dependientes de la volubilidad de la tierra, pero entremezclados en mil variantes como fruto de la necesidad y de la inventiva.Lo que aquí se presenta no es lo que pomposamente a veces se nombra nuestra cocina, la cocina de Vila-real, porque eso no existe en ningún lugar. Lo que las Amas de Casa, con dedicación y gusto, han recogido aquí es, lisa y exactamente, la cocina que en Vila-real se ha hecho desde hace muchos años y que se nos aparece como un cúmulo de influencias y donde podréis encontrar la huella del contacto con las gentes del interior, y las de la mar, y las de las tierras del norte, una cultura común que, como en tantos otros aspectos, se extiende mucho más allá de la sombra del campanario. La cocina en Vila-real ha sido el sedimento de un largo camino de convivéncia y de intercambios
