Valdemarsro – aftensmad

Selv om retten er krydret, så er den ikke stærk – og man kan fint vænne selv små børn til at spise lækre krydrede retter som denne.
INGREDIENSER
MASALAMARINADE
2 dl yoghurt
4 fed hvidløg, finthakkede
3 tsk ingefær, fintrevet
3 tsk garam masala
1½ tsk gurkemeje
1 tsk chiliflager
1 tsk stødt nellike
2 lime, saft
salt og friskkværnet peber
4 stk. kyllingebryst
TIKKA CHICKEN MASALA-SAUCE
2 store løg, finthakkede
2 fed hvidløg, finthakkede
2 tsk ingefær, fintrevet
2 tsk gurkemeje
50 g mandler, smuttede og meget finthakkede

Selv om retten er krydret, så er den ikke stærk – og man kan fint vænne selv små børn til at spise lækre krydrede retter som denne.
INGREDIENSER
MASALAMARINADE
2 dl yoghurt
4 fed hvidløg, finthakkede
3 tsk ingefær, fintrevet
3 tsk garam masala
1½ tsk gurkemeje
1 tsk chiliflager
1 tsk stødt nellike
2 lime, saft
salt og friskkværnet peber
4 stk. kyllingebryst
TIKKA CHICKEN MASALA-SAUCE
2 store løg, finthakkede
2 fed hvidløg, finthakkede
2 tsk ingefær, fintrevet
2 tsk gurkemeje
50 g mandler, smuttede og meget finthakkede

4 PERS. I 1 TIME
INGREDIENSER
1 løg, finthakket
1 fed hvidløg, finthakket
100 g champignoner, finthakkede
4 dl rødvin
2 dl kalvefond
1 spsk worcestershiresauce
1 tsk tørret timian
smør
salt og friskkværnet peber
FREMGANGSMÅDE
Smelt smørret i en gryde og sauter løg, hvidløg og champignoner ved middelvarme, til løgene er klare. Tilsæt rødvin, kalvefond, worcestershiresauce og timian. Lad saucen simre i 45 minutter under låg. Hæld den evt. igennem en si over i en anden gryde og jævn saucen med saucejævner, hvis konsistensen ønskes tykkere og mere cremet. Smag til med salt og peber.

Om man bruger lidt piskefløde i retten eller ej, er en smagssag (nogle vil mene, det er strengt forbudt). Jeg synes, det smager dejligt, og at det lige giver ‘det ekstra’ til retten. Hvis du vil lave retten, som den oprindeligt er, så skift bacon ud med panchetta. Derudover undlader du fløde og løg og vender blot den rygende varme pasta med bacon og rører æggeblommerne i pastaen.
INGREDIENSER
250 g spaghetti
100 g bacon af bedste kvalitet eller panchetta, i tern
1 tsk smør
1 løg i tern
1 dl piskefløde
2 æg, sammenpisket
½ dl parmesan, friskrevet
salt og friskkværnet peber
TIL SERVERING
parmesan, friskrevet
friske timianblade til at drysse over
FREMGANGSMÅDE
Kog pastaen, til den er perfekt mør med bid. Steg bacon på en pande ved middelhøj varme, til det er sprødt og stadig saftigt. Kom bacon på en tallerken med fedtsugende papir. Kom smør på panden med baconfedt og sauter løgene, til de er bløde og klare. Tilsæt bacon og fløde. Lad fløden bruse kort op.
Tag panden af varmen og rør æg i samt den kogte pasta og bland retten godt sammen med den friskrevne ost. Smag til med salt og friskkværnet peber.

Om man bruger lidt piskefløde i retten eller ej, er en smagssag (nogle vil mene, det er strengt forbudt). Jeg synes, det smager dejligt, og at det lige giver ‘det ekstra’ til retten. Hvis du vil lave retten, som den oprindeligt er, så skift bacon ud med panchetta. Derudover undlader du fløde og løg og vender blot den rygende varme pasta med bacon og rører æggeblommerne i pastaen.
INGREDIENSER
250 g spaghetti
100 g bacon af bedste kvalitet eller panchetta, i tern
1 tsk smør
1 løg i tern
1 dl piskefløde
2 æg, sammenpisket
½ dl parmesan, friskrevet
salt og friskkværnet peber
TIL SERVERING
parmesan, friskrevet
friske timianblade til at drysse over
FREMGANGSMÅDE
Kog pastaen, til den er perfekt mør med bid. Steg bacon på en pande ved middelhøj varme, til det er sprødt og stadig saftigt. Kom bacon på en tallerken med fedtsugende papir. Kom smør på panden med baconfedt og sauter løgene, til de er bløde og klare. Tilsæt bacon og fløde. Lad fløden bruse kort op.
Tag panden af varmen og rør æg i samt den kogte pasta og bland retten godt sammen med den friskrevne ost. Smag til med salt og friskkværnet peber.

CITRONPASTA MED BASILIKUM

LAKS MED SESAM OG CITRON

ONE POT PASTA VEGETAR

ONE POT PASTA SPINAT OG ÆRTER

TIKKA CHICKEN MASALA

4 PERS. I 2 TIMER I
Selv om retten er krydret, så er den ikke stærk – og man kan fint vænne selv små børn til at spise lækre krydrede retter som denne.
INGREDIENSER
MASALAMARINADE
2 dl yoghurt
4 fed hvidløg, finthakkede
3 tsk ingefær, fintrevet
3 tsk garam masala
1½ tsk gurkemeje
1 tsk chiliflager
1 tsk stødt nellike
2 lime, saft
salt og friskkværnet peber
4 stk. kyllingebryst
TIKKA CHICKEN MASALA-SAUCE
2 store løg, finthakkede
2 fed hvidløg, finthakkede
2 tsk ingefær, fintrevet
2 tsk gurkemeje
50 g mandler, smuttede og meget finthakkede
4 spsk koncentreret tomatpuré
3 dl vand
¼ dl piskefløde
2 spsk olivenolie til stegning
salt og friskkværnet peber
FREMGANGSMÅDE
MASALAMARINADE
Kom yoghurt i en skål sammen med hvidløg, ingefær, garam masala, gurkemeje, chiliflager, nellike, salt og limesaft og rør det sammen til en marinade. Skær kyllingekødet ud i 1 cm tykke strimler og vend dem i marinaden. Stil blandingen i køleskabet tildækket i min. 1 time og gerne længere.
Kom kyllingen og marinaden i et ovnfast fad og kom det i en forvarmet varm ovn ved 240 grader i 15 minutter. Tilbered imens ris, tilbehør og saucen.
TIKKA CHICKEN MASALA-SAUCE
Sauter løgene i en gryde med olie ved middelvarme under omrøring, til de er blanke og gennemsigtige. Tilsæt hvidløg, ingefær, gurkemeje, mandler, tomatpuré og vand. Kog op og lad saucen simre i 5 minutter, hæld kyllingen og marinaden fra det ovnfaste fad i saucen. Varm godt igennem under omrøring og tilsæt fløde. Tilsæt evt. mere vand, hvis saucen er for tyk. Smag til med salt og friskkværnet peber.
Drys hakkede, smuttede mandler og grofthakket koriander over retten og server naan (se her) og raita (se her) til.