Osvaldo Gross

La medición por volumen se reserva para los líquidos.

El almidón y la fécula son las denominaciones dadas a una misma sustancia química de orígenes diferentes.

• Almidón: extraído principalmente de granos (maíz, trigo o arroz).

• Fécula: proviene de tubérculos, tallos y raíces (papa, mandioca).

Ambos son utilizados como espesantes en salsas y rellenos en caliente